Месяц Германии: карамелизованная рулька с квашеной капустой

Ингредиенты:

• рулька свиная – 1 штука, около 1,5 кг. 
• 50 г сахара 
• 70 мл пива
• 5 зубчиков чеснока
• 1 корень фенхеля
• 6 л воды
• перец чёрный горошком
• Соль
• Лавровый лист
• Гвоздика
• кориандр

Приготовление:

1. В воду добавить специи, фенхель и соль и отварить рульку в течение 2.5 часов. Когда рулька будет готова, достать ее из бульона.
2. Приготовить смесь для обмазки рульки: смешать сахар и пиво. Этой смесью обмазать всю рульку и поставить запекаться в духовку, нагретую до 250 градусов в режиме горячий воздух с конвекцией, до подрумянивания на 15 минут. Смазывать этой смесью рульку каждые 3 минуты.