Поддержать программу

Месяц Германии: карамелизованная рулька с квашеной капустой

534
0

Готовим карамелизованную рульку с квашеной капустой.

Ингредиенты:

  • рулька свиная – 1 штука, около 1,5 кг. 
  • 50 г сахара 
  • 70 мл пива
  • 5 зубчиков чеснока
  • 1 корень фенхеля
  • 6 л воды
  • перец чёрный горошком
  • Соль
  • Лавровый лист
  • Гвоздика
  • кориандр

Приготовление:

  1. В воду добавить специи, фенхель и соль и отварить рульку в течение 2.5 часов. Когда рулька будет готова, достать ее из бульона.
  2. Приготовить смесь для обмазки рульки: смешать сахар и пиво. Этой смесью обмазать всю рульку и поставить запекаться в духовку, нагретую до 250 градусов в режиме горячий воздух с конвекцией, до подрумянивания на 15 минут. Смазывать этой смесью рульку каждые 3 минуты.