Лекции
Кино
TED BBC
Десерт из тыквы с имбирным печеньем и карамелью
Михаил Козырев и Руслан Евстигнеев
Читать
06:19
0 1300

Десерт из тыквы с имбирным печеньем и карамелью

— Нарезка
Михаил Козырев и Руслан Евстигнеев

Ингридиенты:

Тыква

Яйцо (желток) – 2 шт.

Яйцо – 1 шт.

Мёд – 2 столовые ложки

Мука

Масло сливочное

Желатин листовой – 2 шт.

Молоко

Сыр маскарпоне – 400 г.

Сливки 33%

Вода

Сахар, соль

Молотый имбирь, молотая гвоздика, молотая корица

Мангольд

Рецепт:

Берем половину небольшой тыквы, застилаем противень пергаментом, кладем тыкву. Запекаем в духовке около 40 минут.

Делаем тесто для печенья. Смешиваем 1 яйцо, две столовые ложки меда, добавляем муку, сливочное масло, сахар, по чайной ложке молотого имбиря, молотой гвоздики и молотой корицы.

Тесто убираем в холодильник на 30 минут.

Делаем пюре из тыквы, отжимаем.

2 яичных желтка смешиваем с сахаром, взбиваем до состояния мусса. Листовой желатин (2 шт.) замачиваем в воде на 3 минуты, отжимаем, добавляем молоко, греем до растворения желатина.

Делаем крем. Смешиваем тыквенное пюре, мусс, растворенный в молоке желатин, добавляем по чайной ложке молотого имбиря, молотой гвоздики, 2 чайных ложки молотой корицы. Добавляем сыр маскарпоне.

Раскатываем тесто, выпекаем 10 минут в духовке при 160 градусах.

Делаем карамель. Растапливаем на плите сахар, сливки сливочное масло

доводим до состояния карамели.

Часть печенья заворачиваем в полотенце и крошим.

Выкладываем на тарелку крошки, шарик крема, поливаем карамелью, добавляем печенье, украшаем мангольдом.

 

Читать
Комментарии (0)
Другие выпуски
Популярное
«Центр "Э" приходит на наши концерты, что-то снимает»: живой концерт одной из самых популярных панк-групп России «Порнофильмы»